PF 2015

Klidné vánoční svátky, veselé oslavy Silvestra a bezchybný nový rok vám všem přejí

D+E+K+A

Pralinky na poslední chvíli

Pokud se vám stále nepodařilo upéct cukroví přidávám ještě dva recepty na pralinky. Hotové jsou tak rychle, že s nimi stihnete ještě ozdobit štědrovečerní stůl. Anebo si s nimi spestříte silvestrovskou oslavu.

Kávové pralinky

200 g mléčné čokoládové polevy

1/8 l šlehačky

4 lžíce rozpustné kávy

50 g měkkého másla

3 lžíce kávového likéru

hoblinky z bílé čokolády

Polevu nakrájíme na drobno a společně se šlehačkou a kávou rozpustíme v misce nad vodní lázni. Vymícháme měkké máslo do pěny v jiné misce a postupně přidáváme hmotu z čokoládové polevy. Přidáme kávový likér a necháme trochu ztuhnout. Hmotu plníme do cukrářského sáčku a stříkáme do košíčků. Hotové pralinky posypeme hoblinky z bílé čokolády.

A ještě jeden recept pro ty, co nemusí čokoládu a mají naspěch. Pralinky jsou hotové za 20 minut.

Meruňkové kuličky

200 g sušených nesířených meruněk

200g kokosu

100 g moučkouvého cukru

5 cl meruňkové pálenky

hnědý cukr na obalení

Meruňky rozmixujeme na kaši (tyčovým) mixérem. Přidáme kokos, cukr a po kapkách meruňkovici. Formujeme kuličky, které obalujeme v hnědém cukru.

Samozřejmě v obou receptech lze vynechat alkohol. Pak ale pozor na děti, pralinky schovejte tak, abyste je našli dřív než ony. :D

Pralinky

V sobotu jsme s kamarádkami absolovaly kurz přípravy pralinek. Byl to můj první kurz a zajímavá zkušenost.

První setkání s Němci v kurzech vaření jsem udělala před deseti lety, když jsem na stipendiu bydlela v Regensburgu a rodina, u které jsem bydlela mne pozvala na večeři. Byl losos s bramborem. Rybu se naučil otec rodiny připravovat na kurzu vaření. A protože jsem byla pozvána i k přípravě večeře, dost mne zarazilo, že to, co se řeklo na kurzu bylo považováno za svaté. Od kurzového receptu se nemohlo uhnout ani o píď , improvizace nepřipadala v úvahu. Žádné "Nemáš rajče, dej do toho kečup." se nekonalo.

Vybavena touto zkušeností jsem vyrazila na kurz. Byl to narozeninový dárek pro kamarádku, ale nechtěly jsme ji v tom nechat samotnou, tak jsme to pojaly jako předvánoční dopolední večírek. Byla jsem vnitřně připravena na přísné instrukce a na nutnost je dodržovat. Realita byla odlišná. Vedoucí kurzu nedávala žádné rady do života, pouze nám přidělila recepty, které jsme měly za tři hodiny zvládnout. Jediná praktická připomínka byla, že nejdřív se rozehřívá smetana s čokoládou a až pak se do toho přidávají další ingredience. Takže pokud se na kurzu vyskytla nezkušená  a vařečkou nepolíbená kuchařská panna, měla dost smůlu, protože už dle návodu mohla pralinkovou hmotu zhatit tím, že ji prostě spálila.

My, zkušené československé kuchařinky, jsme se do toho pustily s chutí. Zahřívaly jsme suroviny nad vodní lázní, přidávaly přísady podle receptu (pokud se jednalo o alkohol, trošku jsme přitvrdily), chladily opět ve vodní lázni a číhaly na správný moment, kdy se pralinková hmota dá tvarovat do žádoucích tvarů. V nevyhlášené soutěži o nekrásnější pralinku jsme vedly o několik délek (a minut), takže jsme v závěru pomáhaly ostatním účastnicím s jejich výtvory. A ještě jsme se u toho docela pobavily. Závěr byl však takový, že příště zvládneme pralinky v klídku doma i s dětmi.

A jestli jsem vám udělala chutě. Tak tady je jeden recept, který se bude vyjímat dobře i na vánočním stole:

Medové pralinky s rumem

100 g mléčné čokolády

15 g medu

20 g rumu

 30 g másla

Čokoládu nakrájíme na malé kousky a spolu s máslem zahřejeme v kovové misce ve vodní lázni. Když se obě suroviny spojí přidáme med a rum a vymícháme do hladka. Misku dáme do chladu a chvíli počkáme, než hmota trochu ztuhne. Naplníme hmotou cukrářský sáček a zdobíme do papírových košíčků případně do hotových čokoládových skořápek. Podáváme vychlazené.
Dobrou předvánoční chuť.